Приветствую вас, негодяйские мои негодяи, жертвуя драгоценным временем отдыха, я-таки обработал фоты и наконец выставляю их на всеобщее обсмотрение

Остальные наши безобразия можно посмотреть тут

Ола, Амигосы!

По многочисленным просьбам, и с легкой руки папы Альвареса, продолжаю рубрику “Кухня”. Сегодня я научу вас готовить пирог с креветками. Это легкое, но вкусное блюдо готовиться около часа.  Вам потребуется:

Для теста:
- 200 гр муки
- щепотка соли
- 50 гр сливочного масла
- 4 столовых ложки холодной воды
- круглая или прямоугольная форма для выпечки

Для начинки:
- 4 яйца
- пол стакана молока
- полстакана сливок
- соль
- пучок свежего зеленого лука
- долька чеснока пропущенная через пресс (или мелко порезанная)
- 200 грамм тертого сыра (чеддер или пармезан)
- 2 небольших красных перца чили (очищенных от семян и прожилок)
-  300 грамм очищенных вареных креветок (пачка замороженных креветок  в панцыре весом 1 кг)
- немного терпения и усердия

Шаг 1. Просеять муку с солью и все хорошо перемешать (я это делаю в кухонном комбайне)

Шаг 2. Добавить сливочное масло (предварительно выложенное из холодильника и нагретое до комнатной температуры, порезанное кубиками). Размешать.

Щаг 3. Пока месите тесто, подливаете потихоньку холодную воду, до получения однородного теста. Если месите в кухонном комбайне или миксере, то подливать воду надо при работающем миксере/комбайне.

Шаг 4. Замесили однородное тесто, скатали в шар, положили на тарелку и убрали в холодильник на 20-30 минут (НЕ В МОРОЗИЛКУ!!!)

Шаг5. Пока тесто “доходит” в холодильнике, готовим начинку для пирога. В миске (кастрюльке) смешать яйца, молоко, сливки, соль и чеснок и все это хорошенько взбить (миксером или в комбайне).

Шаг 6. Сварить креветки и очистить их от панциря. Рассказываю как варятся креветки. Наливаете воду в большую кастрюлю (на 3/4)  и доводите до кипения. Когда вода закипела, добавляете соль (по вкусу), сок половины лимона и лавровый лист (2-3 небольших листика). Туда же лОжите мороженные креветки. Варите их минут 10, пока креветки не всплывут.  Откидываете их на дуршлаг. Ждете пока они остынут и чистите от панциря. Из 1 кг мороженных креветок получается как раз грамм 200-300 вареных очищенных. Можно купить уже готовые вареные очищенные креветки. Их надо будет только разморозить.

Шаг 7. Достать тесто из холодильника. Посыпать поверхность стола мукой. Раскатать из теста круг под диаметр вашей формы для выпечки. Дно формы промазать маргарином (я обычно покрываю форму слоем пищевой фольги, что бы выпечка не прилипала к стенкам, к тому же ее потом удобнее оттуда вытаскивать, а поверх фольги мажу маргарином или подсолнечным маслом).

Шаг8. На распластанное по форме для выпечки тесто положить нарезанный зеленый лук, нарезанный перец и креветки. Посыпать все это тертым сыром и залить сверху взбитыми яйцами со сливками.

Шаг 9. Печь пирог в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-40 (в зависимости от величины и глубины формы).

Шаг 10. Вытащить готовый пирог из формы и порезать кусочками. Подавать можно как горячий, так и холодный. Хранить готовый пирог в холодильнике не более 3-х дней (если, конечно, его не схомячат  в первый же день :))

Приятного аппетита!

На следующем уроке я расскажу вам как делать гамбургеры по-мексикански.

Всем привет!
По многочисленным просьбам выкладываю рецепт самого вкусного блюда с последнего слета - Чимичангас. Для тех, кому сложно выговорить это название - просто бурритос. Для приготовления этого блюда нам потребуется три составляющих: тортильяс, соус тако и начинка для бурритос.

Соус тако.

Этот основной мексиканский соус можно подавать к различным блюдам, в частности к жаркому и гарнирам. В нашем случае, мы его готовим для бурритос. Итак, вам понадобится:
- столовая ложка растительного масла
- 1 луковица
- 1 сладкий зеленый перец
- 1 красный острый стручковый перец
- пол чайной ложки молотого тмина
- пол чайной ложки молотого кориандра
- долька чеснока
- соль, сахар, молотый перец
- консервированные томаты в собственном соку одна банка
- томат-пюре

Шаг 1. Нагреть в сковороде масло на умеренном огне. Положить лук и зеленый перец мелко порезанные и обжарить их до мягкости.

Шаг 2. Мелко нарезать перец чили, предварительно удалив из сердцевины все косточки и белые прожилки, положить его в сковороду к луку и зеленому перцу. Затем добавить тмин, кориандр, дольку чеснока пропущенную через пресс. Все хорошо перемешать.

Шаг 3. Приправить содержимое сковородки солью и молотым перцем, добавить щепотку сахара и консервированные томаты вместе с соком. (томаты вместе с соком лучше предварительно выложить в глубокую керамическую миску и размять их вилкой) Всю массу  помешивая немного потушить в сковородке.

Соус готов. Его можно использовать теплым. Но лучше дать ему остыть, положить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в холодильник.

Тортильяс из пшеничной муки.

На севере Мексики делают тортильяс из пшеничной муки, а не из кукурузной. Такие тортильяс проще готовить.  Вам понадобиться (на 12 штук):
-  450 гр пшеничной муки
- столовая ложка соли
- 100 гр сливочного масла

Шаг 1. Муку и соль просеять в миску и добавить размягченное, порезанное кубиками сливочное масло. Замесить с помощью миксера (или кухонного комбайна). После того, как масло полностью перемешается с мукой добавить около 200 мл теплой воды. Замесить нежное эластичное тесто.

Шаг 2. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность и месить, пока оно не станет совершенно однородным и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто влажной салфеткой.

Шаг 3. Нагреть сковороду с растительным маслом. Пока сковорода нагревается, от теста отщипываем небольшую порцию (примерно с крупную сливу) и раскатываем тонкую круглую лепешку с помощью скалки.

Шаг 4. Положить лепешку на разогретую сковороду и в течение 15 секунд обжарить с каждой стороны. Но не обжаривайте лепешки слишком долго. Готовые тортильяс держать в тепле (можно накрыть тарелку с готовыми тортильяс другой тарелкой или целлофановым пакетом.

Шаг 5. Повторить шаг 3 и 4 пока тесто не кончится.

Чимичангас (оно же бурритос)

Вам понадобится (на 6 штук):
- 400 гр говяжьего фарша (или говяжьего пополам со свиным, можно бараньим, кто как любит)
- банка консервированной красной фасоли
- луковица
- 1 стручок красного острого перца
- орегано, соль, перец
- 150 гр тертого сыра типа чеддер или пармезан
- растительное масло для фритюра

Шаг1. Разогрейте масло в сковородке и обжарьте фарш до готовности.

Шаг 2. За 5 минут до окончательной прожарки фарша порезать красный перец чили, предварительно удалив семечки и белые волокна из сердцевины, и добавить к фаршу. Туда же орегано, соль, молотый перец.

Шаг 3. Размять консервированную фасоль (без сока) вилкой и добавить к фаршу и перцу. Жарить еще минут 10 на маленьком огне.

Шаг4. Тортильяс должны быть теплыми. Если они остыли, проложите лепешки салфетками (между лепешками по салфетке) и разогрейте в духовке (НЕ В СВЧ!!!!!!) при температуре 160 градусов минуты 3.

Шаг 5. Взять разогретую тортильяс и завернуть в нее 1-2 столовые ложки начинки (в зависимости от величины тортильяс). Завернуть как блинчики, с четырех сторон. Положить начинку во все тортильяс.

Шаг 6. В глубокую сковороду налить растительного масла на 2 см и поставить на средний огонь. Когда масло нагреется, положит в сковороду 2-4 чимичангас (блинчики) и обжаривать каждую сторону по 3 минуты.

Подавать чимичангас (бурритос) можно как горячими, так и холодными. Но обязательно с соусом тако.

Удачного вам кулинарного эксперимента и приятного аппетита!!!!!!

В следующий раз я расскажу еще один рецепт вкусного мексиканского блюда